{"id":9425,"date":"2023-03-30T17:49:50","date_gmt":"2023-03-30T17:49:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.comunidadcalatayud.com\/?p=9425"},"modified":"2023-11-23T09:18:38","modified_gmt":"2023-11-23T09:18:38","slug":"presentacion-de-las-jornadas-gastronomicas-legado-andalusi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comunidadcalatayud.com\/index.php\/2023\/03\/30\/presentacion-de-las-jornadas-gastronomicas-legado-andalusi\/","title":{"rendered":"PRESENTACION DE LAS JORNADAS GASTRON\u00d3MICAS LEGADO ANDALUS\u00cd"},"content":{"rendered":"

JORNADAS GASTRON\u00d3MICAS LEGADO ANDALUS\u00cd<\/strong><\/p>\n

La Comarca Comunidad de Calatayud a trav\u00e9s de estas jornadas quiere poner en valor el Legado Andalus\u00ed en la gastronom\u00eda, entre otros aspectos.<\/p>\n

El pasado enero se presentaron en FITUR estas jornadas gastron\u00f3micas que van a incluir formaci\u00f3n para profesionales, charlas y conferencias sobre el legado gastron\u00f3mico, cata de vino (si, a diferencia de otros pa\u00edses de religi\u00f3n isl\u00e1mica, en Al \u00c1ndalus, se produc\u00eda y se consum\u00eda vino por la tolerancia en la pervivencia de usos y costumbres anteriores a la llegada del Islam en los lugares que conquistaban), rutas de tapas y men\u00fas andalus\u00eds en la hosteler\u00eda de la comarca, as\u00ed como elaboraciones especiales con motivo de estas jornadas en confiter\u00edas y carnicer\u00edas.<\/p>\n

Platos tan presentes hoy en d\u00eda en nuestra gastronom\u00eda, como las migas, los escabechados, incluso las ensaladas, los guisos con ave o caza, formaban parte de su men\u00fa diario.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Una de las acciones de mayor envergadura es la realizaci\u00f3n de un recetario que incluir\u00e1 10 recetas de cocina de la tradici\u00f3n gastron\u00f3mica andalus\u00ed<\/strong>. El recetario se distribuir\u00e1 impreso, en un novedoso formato, plastificado y con un soporte tipo peana para su f\u00e1cil utilizaci\u00f3n. Igualmente, ese recetario estar\u00e1 disponible en 10 v\u00eddeos que se podr\u00e1n visionar en la plataforma YouTube. El recetario est\u00e1 siendo elaborado por los profesores del IES Zaur\u00edn Jes\u00fas Lanau y \u00c1ngela Fontecha.<\/p>\n

Las jornadas comenzar\u00e1n despu\u00e9s de Semana Santa, con la formaci\u00f3n para profesionales que se dar\u00e1 los d\u00edas 11, 12 y 18 y 19 de abril<\/strong> en el Instituto Zaur\u00edn de Ateca.<\/p>\n

El d\u00eda 11 se dedicar\u00e1 a las verduras, especias e ingredientes. El d\u00eda 12 a los pescados y m\u00e9todos de cocinado. D\u00eda 18 a carnes, pastas y arroces, cerrando el ciclo formativo el d\u00eda 19 con postres, dulces, bebidas y tradiciones gastron\u00f3micas.<\/p>\n

En colaboraci\u00f3n con la Asociaci\u00f3n de Hosteler\u00eda de Calatayud y Comarca, se va a realizar la\u00a0 \u201cRuta de la tapa Andalus\u00ed\u201d<\/strong> en la que los establecimientos podr\u00e1n ofrecer, del d\u00eda 21 de abril hasta el 1 de mayo<\/strong>, inclusive, sus elaboraciones con productos y m\u00e9todos de elaboraci\u00f3n t\u00edpicos de la gastronom\u00eda de aquella \u00e9poca. Entre todos los participantes se realizar\u00e1 un sorteo, en el que colaborar\u00e1 la Denominaci\u00f3n de Origen Calatayud y Cer\u00e1micas Saediles<\/strong>, que es quien ha elaborado toda la vajilla y menaje necesario para la confecci\u00f3n de los platos del recetario.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

Igualmente, entre los d\u00edas 21 de abril y 1 de mayo, algunas carnicer\u00edas y confiter\u00edas de la Comarca ofrecer\u00e1n productos elaborados con productos t\u00edpicos de la cocina andalus\u00ed<\/strong>.<\/p>\n

La sala multiusos de la sede de la Comarca Comunidad de Calatayud acoger\u00e1 tres actos vinculados con la gastronom\u00eda andalus\u00ed, que ser\u00e1n presentados por la periodista Natalia Ib\u00e1\u00f1ez<\/strong>.<\/p>\n

El d\u00eda 25 de abril se tendr\u00e1 la conferencia \u201cEl Ovino en la Edad Media\u201d<\/strong>, en la que intervendr\u00e1 Armando Serrano, Acad\u00e9mico de la Real Academia de Bellas Artes de san Luis y Director de la Fundaci\u00f3n Casa de Ganaderos<\/strong>. Casa de ganaderos es una cooperativa fundada en 1218, siendo la empresa m\u00e1s antigua de Espa\u00f1a, actualmente est\u00e1 integrada por 270 socios, todos ellos ganaderos de ovino. Serrano nos hablar\u00e1 de la historia y trayectoria del sector ovino en la \u00e9poca andalus\u00ed. Le acompa\u00f1ar\u00e1 Jes\u00fas Lanau quien dar\u00e1 pinceladas sobre como cocinaban el cordero en la \u00e9poca. Le acompa\u00f1ar\u00e1 Jes\u00fas Lanau, quien hablar\u00e1 de la elaboraci\u00f3n del ovino en la \u00e9poca.<\/p>\n

El d\u00eda 26 de abril se presentar\u00e1 el recetario de la mano de Jes\u00fas Lanau y \u00c1ngela Fontecha<\/strong>, como ya se ha dicho anteriormente, autores de las elaboraciones que se incluyen en esa publicaci\u00f3n.<\/p>\n

El d\u00eda 27 de abril habr\u00e1 una mesa redonda \u201cDulces de ayer y hoy<\/strong>\u201d, en la que se hablar\u00e1 de la importancia de los dulces y su elaboraci\u00f3n, en la que participar\u00e1n Miguel Micheto<\/strong>, octava generaci\u00f3n de pasteleros, de Confiter\u00edas Micheto, Jos\u00e9 Manuel Segura<\/strong>, sexta generaci\u00f3n de pasteleros y chocolateros, de Confiter\u00edas Manuel Segura, de Daroca, y Luis Angel L\u00f3pez<\/strong>, de Almonacid de la Sierra, maestro panadero, especialista en recreaciones alimentarias hist\u00f3ricas.<\/p>\n

El s\u00e1bado 29 se har\u00e1 una visita guiada al Castillo de Ayud y donde tendremos una cata de vino<\/strong>, en colaboraci\u00f3n con la Ruta del Vino de Calatayud y la Denominaci\u00f3n de Origen Calatayud.<\/p>\n

El proyecto Innova Experiencia Andalus\u00ed, del que forma parte la comarca Comunidad de Calatayud, y en el que se incluyen estas actividades, es uno de los 36 seleccionados en la primera convocatoria de ayudas del Programa \u201cExperiencias Turismo Espa\u00f1a\u201d, y que cuentan con la financiaci\u00f3n de la Uni\u00f3n Europea \u2013 Next Generation EU, a trav\u00e9s del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo.<\/p>\n

Los profesionales de la hosteler\u00eda interesados en participar en las jornadas formativas en el Instituto Zaur\u00edn de Ateca pueden hacerlo a trav\u00e9s del tel\u00e9fono 976884551 \u2013 <\/strong>info@hosteleriacalatayud.es<\/strong><\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

JORNADAS GASTRON\u00d3MICAS LEGADO ANDALUS\u00cd La Comarca Comunidad de Calatayud a trav\u00e9s de estas jornadas quiere poner en valor el Legado Andalus\u00ed en la gastronom\u00eda, entre otros aspectos. El pasado enero se presentaron en FITUR estas jornadas gastron\u00f3micas que van a incluir formaci\u00f3n para profesionales, charlas y conferencias sobre el legado gastron\u00f3mico, cata de vino (si, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9428,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[39],"tags":[],"class_list":["post-9425","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-turismo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.comunidadcalatayud.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9425","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.comunidadcalatayud.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.comunidadcalatayud.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comunidadcalatayud.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comunidadcalatayud.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9425"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.comunidadcalatayud.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9425\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9430,"href":"https:\/\/www.comunidadcalatayud.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9425\/revisions\/9430"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comunidadcalatayud.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9428"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.comunidadcalatayud.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9425"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comunidadcalatayud.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9425"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comunidadcalatayud.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9425"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}